lunedì 27 gennaio 2014

Biscotti Crisbì con ripieno alla nutella.



Ingredienti frolla veloce e semplice:

430 gr di farina '00'
70 gr di cacao amaro in polvere
180 gr. di burro temperatura ambiente, nn troppo sciolto deve essere a tocchetti
185 gr. zucchero semolato
3 uova intere
latte q.b. per superficie biscotto.

Mettete nell'impastatrice o planetaria o.... farina, cacao e burro a pezzetti. Fate impastare finchè nn risulta tutto di una consistenza sabbiosa.
Aggiungere zucchero e uova, precedentemente sbattute fra loro.
Dopo un pò di minuti si sarà formata una palla.
Togliere dall'impastatrice e riporre in frigo nella pellicola trasparente per un'oretta.












Riprendere l'impasto stenderlo e tagliare con il tagliapasta rotondo(potreste usare altre forme, l'importante che abbiate abbastanza spazio per inserire il ripieno, in questo caso la nutella), formate tanti cerchi quanti biscotti vorrete fare, ricordarvi che ogni biscotto avrà bisogno di due dischetti, uno sopra ed uno sotto, quindi la pasta nn la fate troppo spessa, tipo 0,3 mm.
Per attaccare i biscotti l'uno con l'altro nn dovrebbe servire nessuna specie di colla, tipo acqua, dovrebbero essere abbastanza appiccicosi, perchè quando la pasta frolla si scalda è questo l'effetto.

Dopo aver formato biscotti/ fagottini con dentro la crema o nutella, in questo caso i miei sono di nutella, metterli sulla teglia da forno ricoperta di carta da forno. (io l'avevo finita ed ho imburrato ed infarinato la teglia ;-P). Spennellare la superficie con il latte.


Cuocere in forno a 180° per 12 min., io li ho fatti cuocere 15 min e sono risultati un poco secchini.

Erano veramente buoni.....!!!
;-D




sabato 25 gennaio 2014

Pan di spagna Rivisitattissimo al cacao!


Allora era da un poco che volevo provarci..... ieri l'ho fatto! cosa?
Niente di particolare un pan di spagna al cacao che nn è un pan di spagna. ah ah ah che confusione....
Cmq chi mi conosce sa che il pan di spagna(PDS) nn è per niente nelle mie papille gustative, nn sopporto molto quel sapore forte di uova, almeno io lo percepisco così, quindi quando ho scoperto la Molly cake per me è stata una salvezza. Meno asciutta del PDS, più soffice e senza quasi sapore di uova.
Allora ieri ho rivisitato un poco....

INGREDIENTI:
250/300 di panna da montare vegetale (mi è capitato di comperare la HOPLA', per caso, nn è male e si monta facilmente) era già zuccherata
250 gr. zucchero semolato (lo zucchero nn l'ho modificato come dosaggio perchè la panna è dolce ma il cacao è amaro, quindi le cose si bilanciavano)
3 uova
190 gra di farina '00'
60 gr di cacao
8 gr di lievito per dolci
vanilina

Montate la panna













e tenetala da parte, se pensate di impiegarci molto riponetela nel frigo.
Mettete nella planetaria uova e zucchero e fateli lavorare con la frusta per almeno 15 min, così si montano bene, come uno zabaione (se nn avete planetaria, utilizzate il frullino o altro).













Intanto pesate le parti solide o secche, chiamatele come volete, e setacciatele:

Togliere il composto dalla planetaria e con un cucchiaio di legno o una lecca pentole incorporategli le farine, piano e mescolando dal basso verso l'alto, alla fine unite anche la panna montata.
A questo punto imburrate e infarinate una teglia da cm 20 ed infornate a 180° per 40/50 min, forno statico.
Io la mia l'ho fatta in una teglia di cm 22, è rimasta più bassa, ovviamente, ma avevo da poco comprato la teglia e volevo provarla, quando mi fisso nn mi smuovo, lo so potevo aumentare le dosi, ma a me le idee balzane vengono così! Poi è una torta per il ritorno del papo dal  lungo viaggio di lavoro, quindi è per noi, per casa, va bene anche se nn è venuta perfetta, l'importante sia buona, e assaggiando dalle bricioline attaccate alla teglia.... nn è affatto male!

Un abbraccio forte

Serena.