Pan di spagna Rivisitattissimo al cacao!

Allora era da un poco che volevo provarci..... ieri l'ho fatto! cosa?
Niente di particolare un pan di spagna al cacao che nn è un pan di spagna. ah ah ah che confusione....
Cmq chi mi conosce sa che il pan di spagna(PDS) nn è per niente nelle mie papille gustative, nn sopporto molto quel sapore forte di uova, almeno io lo percepisco così, quindi quando ho scoperto la Molly cake per me è stata una salvezza. Meno asciutta del PDS, più soffice e senza quasi sapore di uova.
Allora ieri ho rivisitato un poco....

INGREDIENTI:
250/300 di panna da montare vegetale (mi è capitato di comperare la HOPLA', per caso, nn è male e si monta facilmente) era già zuccherata
250 gr. zucchero semolato (lo zucchero nn l'ho modificato come dosaggio perchè la panna è dolce ma il cacao è amaro, quindi le cose si bilanciavano)
3 uova
190 gra di farina '00'
60 gr di cacao
8 gr di lievito per dolci
vanilina

Montate la panna













e tenetala da parte, se pensate di impiegarci molto riponetela nel frigo.
Mettete nella planetaria uova e zucchero e fateli lavorare con la frusta per almeno 15 min, così si montano bene, come uno zabaione (se nn avete planetaria, utilizzate il frullino o altro).

Intanto pesate le parti solide o secche, chiamatele come volete, e setacciatele:

Togliere il composto dalla planetaria e con un cucchiaio di legno o una lecca pentole incorporategli le farine, piano e mescolando dal basso verso l'alto, alla fine unite anche la panna montata.

A questo punto imburrate e infarinate una teglia da cm 20 ed infornate a 180° per 40/50 min, forno statico.

Io la mia l'ho fatta in una teglia di cm 22, è rimasta più bassa, ovviamente, ma avevo da poco comprato la teglia e volevo provarla, quando mi fisso nn mi smuovo, lo so potevo aumentare le dosi, ma a me le idee balzane vengono così! Poi è una torta per il ritorno del papo dal  lungo viaggio di lavoro, quindi è per noi, per casa, va bene anche se nn è venuta perfetta, l'importante sia buona, e assaggiando dalle bricioline attaccate alla teglia.... nn è affatto male!

Un abbraccio forte

Serena.